Ratatouille de Beringela

Ratatouille de Beringela

Preparação 

• Lave todos os vegetais;
• Remova os topos e corte a beringela, a courgette e o tomate em cubos;
• Descasque a cebola e corte-a em 6-8 gomos;
• Remova as sementes do pimento e corte-o em fatias;
• Numa frigideira coloque 2 colheres de azeite, alho, as ervas aromáticas e o tomate, deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos;
• Noutra frigideira anti-aderente, coloque o restante azeite e a beringela durante 8 minutos, retire a beringela e faça um processo semelhante com a courgette e com a cebola;
• Coloque todos os vegetais a cozinhar no molho de tomate durante 5 minutos;
• Sirva decorado com folhas frescas de manjericão.

Ingredientes (4 pessoas)

Análise Nutricional

153 kcal por pessoa 

• 700g de beringela
• 300g de courgette
• 300g de cebola
• 1 Pimento
• 3 Dentes de alho
• 1 Molho de ervas aromáticas (manjericão, tomilho e salsa)
• 600g de tomate maduro
• 3 Colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta q.b.